Ассортимент и свойства готовых мясных замороженных блюд
К мясным готовым замороженным блюдам относятся продукты, которые полностью готовы к употреблению без дополнительной термической обработки после размораживания.
Это относительно новый, но перспективный вид продуктов питания, завоёвывающий всё большую популярность у российских покупателей. Эти изделия на сегодняшний день становятся полноценной альтернативой традиционным полуфабрикатам.
Достоинства готовых замороженных блюд
- экономия времени и удобство;
- отсутствие необходимости в навыках приготовления;
- сохранение питательной ценности и биологически активных веществ продуктов, а также вкуса свежеприготовленной пищи благодаря технологии шоковой заморозки.
Замораживание готовых блюд в течение короткого периода времени до температуры -18С позволяет полностью сохранить их полезные свойства, консистенцию и вкус, так как исключает повреждение молекулярной структуры продуктов кристаллами льда.
Купить готовые замороженные обеды можно сегодня на прилавках магазинов большинства крупных торговых сетей.
Для разморозки быстрее всего можно использовать микроволновку. Но последние исследования говорят, что именно мясо теряет под таким воздействием большую часть полезных веществ. Поэтому, просто достаньте пакет или контейнер и положите его в воду комнатной температуры. Размороженное блюдо отправьте в духовку.
В культуре питания в России заморозка готовых блюд не очень распространённое дело. Мы все больше любим стоять у плиты и постоянно готовить свежее, или приготовить ведро борща и есть его неделю.
Но в последнее время у современных хозяек ежедневное долгое стояние у плиты стало считаться издевательством над самой собой и над едой, а потому всё большую популярность завоёвывают готовые замороженные блюда, как купленные в магазине, так и сделанные своими руками.
Современные холодильники с режимом суперзаморозки, как промышленные, так и бытовые позволяют «моментально» заморозить необходимые порции, которые потом нужно просто разморозить и практически невозможно отличить от свежеприготовленных.
Наличие огромного количества ресторанов и кафе как раз и есть разумная альтернатива домашней готовке, когда сильно захочется поесть чего-то вкусненького «с пылу, с жару».
Ассортимент готовых замороженных мясных блюд
Ассортимент готовых замороженных мясных блюд многообразен и постоянно расширяется.
На российском рынке можно увидеть:
- Азу готовое замороженное.
- Бифштекс с гарниром готовый замороженный.
- Гуляш готовый замороженный.
- Жаркое готовое замороженное.
- Котлеты и шницели с гарниром готовые замороженные.
- Курица с гарниром готовая замороженная.
- Макаронные изделия с мясом готовые замороженные.
- Мясо по-французски с гарниром готовое замороженное.
- Плов готовый замороженный.
- Поджарка с гарниром готовая замороженная.
- Рулеты мясные замороженные.
- Фрикадельки, тефтели, голубцы, ромштексы, чахохбили, тушёное мясо, зразы, медальоны, лазанья, эскалопы и т.д.
- Готовые замороженные пельмени и вареники.
- Другие мясные замороженные блюда.
Калорийность блюд из мяса можно посмотреть, например, здесь: http://bonfit.ru/kalorii/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/
Выбор и хранение готовых замороженных блюд
Считается, что лучше использовать «чистые» замороженные продукты, чем полуфабрикаты или готовые замороженные блюда. Если вам так необходимы заранее приготовленные мясные блюда, лучше приготовить их самостоятельно и заморозить в домашних условиях небольшими партиями.
При выборе замороженных блюд нужно обращать внимание на такие моменты:
Герметичность упаковки и соблюдение режима хранения. Упаковка должна быть целой и неповреждённой, иначе в блюдо могли попасть бактерии, которые приведут к их порче. Поэтому нужно смотреть на их внешний вид.
Если вы видите иней под плёнкой пачки, то вероятно, что эта пачка уже размораживалась (сбой температурного режима хранения). Также этот факт можно проверить, встряхнув упаковку. Если кусочки блюда (если речь идёт не о блюде в твёрдой картонной коробке) слипшиеся, то смесь повторно размораживалась.
Состав. Как и при выборе любых других продуктов, выбирайте продукцию с минимальным добавление консервантов, усилителей вкуса и с максимально натуральным составом.
На упаковках замороженных блюд должен быть перечислен состав и количество включённых продуктов. Если, как часто бывает содержание продуктов не указано, откажитесь от покупки данного продукта.
Чем меньше различных жареных ингредиентов, тем лучше.
Убедитесь в том, что срок годности продукта ещё не вышел. Оптимальный срок хранения готовых замороженных блюд при температуре не выше минус 18 градусов — около года.
Доверяйте только проверенным изготовителям.
Производители в погоне за прибылью, экономят на производстве используя для приготовления блюд масла и маргарины с ненасыщенными жирами.
Никогда не замораживайте продукты повторно, обязательно используйте сразу после разморозки.
