Ассортимент и свойства консервированных фруктов
Фрукты являются кладезем самых важных для человеческого организма веществ. И их можно заготовить впрок.
Консервированные фрукты и ягоды
Фруктовая консервация производится из свежих фруктов и ягод с добавлением сахара или без него. Консервированные продукты стоят дешевле, чем замороженные. Консервированные фрукты можно хранить намного дольше, чем замороженные продукты.
Пожалуй, единственный недостаток консервированных фруктов в том, что многие фрукты теряют в процессе обработки часть своих полезных свойств.
Однако терять витамины могут не только консервированные фрукты, но и свежие, особенно в зимний период времени, когда обработка, доставка и хранение занимают довольно длительный период времени.
Следовательно, продукты, которые мы считаем свежими, на самом деле не такие уж и свежие. Многие витамины и полезные вещества попросту "испаряются" из продуктов.
Вот и получается, что, приобретая "свежие" фрукты в магазинах, мы не только не получаем необходимых нам витаминов, но ещё и травим свой организм химией.
Часто бывает и так, что некоторые консервированные продукты оказываются даже полезней свежих. К примеру, витамин Е устойчив при нагревании и не разрушается при консервировании, зато очень быстро улетучивается на открытом воздухе.
В процессе варки ягоды и некоторые фрукты могут терять до тридцати процентов витаминов, однако в фруктовых консервах и компотах содержится много клетчатки и пектина, которые способствуют снижению вредного холестерина и улучшению обмена веществ. Консервировать можно практически любые фрукты и ягоды.
Ассортимент консервированных фруктов в Российских магазинах
- Абрикосы консервированные.
- Ананасы консервированные.
- Ассорти фруктовое консервированное.
- Груши консервированные.
- Клубника консервированная.
- Папайя консервированная.
- Персики консервированные.
- Манго в сиропе.
- Черешня и вишня в сиропе.
- Апельсины и мандарины в сиропе.
- Сливы в сиропе.
- Грейпфрут в сиропе.
- Другие консервированные фрукты и ягоды.
Калорийность консервированных фруктов
Калорийность консервированных фруктов 70 кКал
Энергетическая ценность консервированных фруктов (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
- Белки: 1 г. (~4 кКал)
- Жиры: 1 г. (~9 кКал)
- Углеводы: 16 г. (~64 кКал)
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|13%|91%
Компоты
Компоты – плодово-ягодные консервы, которые представляют собой подготовленные ягоды и фрукты, залитые сахарным сиропом различной концентрации. Компот производится методом стерилизации.
Слово «компот» имеет французское происхождение, оно было заимствовано во второй половине XVIII в. В буквальном переводе «компот» означает «составленное из разных частей».
Компотом называют не только герметично укупоренные и стерилизованные ягоды и фрукты в сахарном сиропе. Десертное блюдо из свежих, замороженных ягод и плодов, а также сухофруктов, сваренных в воде с добавлением сахара, также называют компотом.
В консервированных компотах хорошо сохраняются вкус, аромат, внешний вид плодов и ягод. В банке плоды или ягоды составляют 55-60% чистого веса (нетто), остальное — сироп. Компоты содержат до 20-25% сахара, ценные органические кислоты и минеральные вещества, а также витамины.
Компот – один из самых популярных в России и Восточной Европе видов консервации ягод и плодов. Существует большое количество рецептов приготовления компотов в качестве домашних заготовок. Приготовление компотов позволяет сохранить урожай плодово-ягодных культур.
Сырьём для производства компотов могут служить любые съедобные ягоды и фрукты.
Компоты производятся с добавлением различных пряностей, цедры цитрусовых, лимонной кислоты.
Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы и России. Компоты считают лучшими плодово-ягодными консервами.
Виды компотов
- однокомпонентный компот из одного вида плодово-ягодной продукции;
- многокомпонентный компот из нескольких видов ягод и фруктов.
Калорийность компота
Калорийность компота 93 кКал.
Энергетическая ценность компота (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
- Белки: 0.2 г. (~1 кКал).
- Жиры: 0.2 г. (~2 кКал).
- Углеводы: 22.3 г. (~89 кКал).
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|2%|96%.
Как выбрать консервированные фрукты и ягоды
Выбирая консервированные фрукты или ягоды, желательно приобретать их в стеклянной таре. Так у вас будет возможность рассмотреть их качество и прозрачность сиропа. Консервированные плоды должны быть спелыми, чистыми, аккуратно нарезанными.
Если вы заметили на боках персиков травянистый оттенок, откажитесь от приобретения такого товара, так как такие персики выделяют токсичное вещество амигдалин.
Консервированный ананас лучше приобретать нарезанный кольцами, а персики – разделёнными на половинки. Неидеальные фрукты часто нарезают ломтиками, предварительно удалив с них дефекты. Если вы приобретаете "Фрукты в сиропе", следите за тем, чтобы сахара в них было не более десяти процентов.
Если вы выбираете фрукты в жестяной банке, потрясите её перед покупкой. Соотношение сиропа и фруктов в ней должно быть примерно одинаковым.
Особенности покупки компота в магазине
В продаже можно найти готовые компоты в стеклянной и жестяной таре. Обращайте внимание на дату изготовления, срок годности и состояние упаковки. Не покупайте напиток в мятой, заржавленной жестяной банке, с вздутой крышкой.
Стеклянные банки предпочтительнее: в них, по крайне мере, можно убедиться в целостности ягод и прозрачности сиропа.
Не ленитесь изучить состав продукта: если в нем присутствуют консерванты, красители и ароматизаторы, такую продукцию лучше обойти стороной
Хранение плодовых консервов
Плодовые консервы нужно хранить в диапазоне температур от 0 до 18°С. Оптимальная относительная влажность воздуха — 70-75%.
Консервы из цитрусовых плодов, а также соки с мякотью лучше хранить при более низких температурах — от 0 до 2°С, так как при повышенных температурах они теряют окраску и вкусовые качества.
