Приправа хмели-сунели
Хмели-сунели – сухая смесь пряностей зеленоватого цвета, с пряным ароматом, которая используется для приготовления национальных блюд народов Закавказья.
Хмели-сунели особенно широко применяется в грузинской кухне. В переводе с грузинского «хмели-сунели» означает «сухая приправа».
Состав смеси хмели-сунели
Хмели-сунели различных производителей отличается по своему составу. Чаще всего можно встретить два варианта смеси: традиционный и сокращённый.
Традиционный cостав хмели-сунели:
- Высушенные пряности в равных количествах: базилик, кориандр, лавровый лист, чабер, укроп, петрушка, сельдерей, мята пеpечная, майоpан.
- Красный острый перец в количестве 1-2% от готовой смеси.
- Шафран в количестве 0,1% от готовой смеси.
Сокращённый состав хмели-сунели:
- Кориандр, базилик, майоpан, yкpоп в равных долях.
- Красный перец в количестве 1-2% от готовой смеси.
- Шафран в количестве 0,1% от готовой смеси.
Хмели-сунели можно использовать для ароматизации мясных и овощных блюд.
В зависимости от предпочтений повара, состав смеси может видоизменяться.
Калорийность приправы хмели-сунели
Калорийность приправы хмели-сунели 418 кКал
Энергетическая ценность хмели-сунели (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
- Белки: 5 г. (~20 кКал).
- Жиры: 40 г. (~360 кКал).
- Углеводы: 10 г. (~40 кКал).
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|86%|10%/.
Польза и вред хмели-сунели
Полезные свойства
Все пряности, которые входят в состав хмели-сунели, обладают многочисленными лечебными свойствами. Эта смесь оказывает пользу работе пищеварительного тракта, положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.Народная кавказская медицина утверждает пользу смеси, как одного из сильнейших стимуляторов половой активности человека.
Сложно описать все положительные моменты влияния хмели-сунели на организм человека. Для этого нужно досконально изучить все свойства каждой из составляющих этой полезной пряности.
Вред хмели-сунели
Вред хмели-сунели заключается исключительно в противопоказаниях к употреблению конкретной составляющей этой специи.Например, кориандр не рекомендуют во время беременности и людям, которые перенесли инфаркт миокарда. Если у вас наблюдается систематическое нарушение аппетита, тоже откажитесь от употребления хмелей-сунели, так как в ее составе есть шафран.
Как выбрать хмели-сунели
Сегодня хмели-сунели можно купить в любом супермаркете, чаще всего она продаётся в бумажной упаковке, какие-либо особые правила при выборе отсутствуют.
Действуют общие правила выбора для любой сухой смеси пряностей. Смотрите на состав. Он может быть различным. Смесь в пакетике должна быть рассыпчатой. Доверяйте только проверенным производителям.
Хранение приправы хмели-сунели
Срок хранения приправы составляет 2 года. Содержимое распечатанной упаковки необходимо сразу переместить в керамическую или стеклянную посуду, закрыть крышкой и хранить в прохладном, сухом и тёмном месте.
