Хмели-сунели

Приправа хмели-сунели

Хмели-сунели – сухая смесь пряностей зеленоватого цвета, с пряным ароматом, которая используется для приготовления национальных блюд народов Закавказья.

Хмели-сунели особенно широко применяется в грузинской кухне. В переводе с грузинского «хмели-сунели» означает «сухая приправа».

Состав смеси хмели-сунели

Хмели-сунели различных производителей отличается по своему составу. Чаще всего можно встретить два варианта смеси: традиционный и сокращенный.

Традиционный cостав хмели-сунели:

  • Высушенные пряности в равных количествах: базилик, кориандр, лавровый лист, чабер, укроп, петрушка, сельдерей, мята пеpечная, майоpан.
  • Красный острый перец в количестве 1-2% от готовой смеси.
  • Шафран в количестве 0,1% от готовой смеси.

Сокращенный состав хмели-сунели:

  • Кориандр, базилик, майоpан, yкpоп в равных долях.
  • Красный перец в количестве 1-2% от готовой смеси.
  • Шафран в количестве 0,1% от готовой смеси.

Хмели-сунели можно использовать для ароматизации мясных и овощных блюд.

В зависимости от предпочтений повара, состав смеси может видоизменяться.

Калорийность приправы хмели-сунели

Калорийность приправы хмели-сунели 418 кКал

Энергетическая ценность хмели-сунели (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

  • Белки: 5 г. (~20 кКал).
  • Жиры: 40 г. (~360 кКал).
  • Углеводы: 10 г. (~40 кКал).
  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|86%|10%/.

Польза и вред хмели-сунели

Полезные свойства

Все пряности, которые входят в состав хмели-сунели, обладают многочисленными лечебными свойствами. Эта смесь оказывает пользу работе пищеварительного тракта, положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Народная кавказская медицина утверждает пользу смеси, как одного из сильнейших стимуляторов половой активности человека.

Сложно описать все положительные моменты влияния хмели-сунели на организм человека. Для этого нужно досконально изучить все свойства каждой из составляющих этой полезной пряности.

Вред хмели-сунели

Вред хмели-сунели заключается исключительно в противопоказаниях к употреблению конкретной составляющей этой специи.

Например, кориандр не рекомендуют во время беременности и людям, которые перенесли инфаркт миокарда. Если у вас наблюдается систематическое нарушение аппетита, тоже откажитесь от употребления хмелей-сунели, так как в ее составе есть шафран.

Как выбрать хмели-сунели

Сегодня хмели-сунели можно купить в любом супермаркете, чаще всего она продается в бумажной упаковке, какие-либо особые правила при выборе отсутствуют.

Действуют общие правила выбора для любой сухой смеси пряностей. Смотрите на состав. Он может быть различным. Смесь в пакетике должна быть рассыпчатой. Доверяйте только проверенным производителям.

Хранение приправы хмели-сунели

Срок хранения приправы составляет 2 года. Содержимое распечатанной упаковки необходимо сразу переместить в керамическую или стеклянную посуду, закрыть крышкой и хранить в прохладном, сухом и темном месте.