Перец красный

Молотый красный перец

Перец красный молотый – пряность, изготовленная, как правило, из горьких сортов стручкового перца.

Делают молотый перец и из сладких сортов красного перца (паприки).

Стручковый перец — однолетнее овощное растение рода капсикум семейства паслёновых.

На сегодняшний день известно множество сортов стручкового красного овощного перца – от жгучего кайенского перца (перца Чили), до сладкого болгарского перца.

Горечь острым сортам перца придаёт алкалоид капсаицин.

Родина стручкового перца — тропические районы Америки. Сегодня острый перец культивируют в странах с тропическим климатом, больше всего - в Индии и Таиланде.

Коренные жители Америки научились выращивать перец еще 6 000 лет назад. Стручковый перец наравне с кукурузой входил в рацион американцев.

В Европе стручковый перец распространился после путешествия Христофора Колумба. Испанские конкистадоры ценили жгучий перец наравне с золотом.

Для приготовления красного молотого перца свежий острый перец сушат, освобождают от чашечек и перемалывают.

Красный молотый перец используют при приготовлении соусов, супов, тушеного мяса, рыбных блюд, маринадов, блюд из риса.

Калорийность молотого красного перца

Калорийность перца красного молотого 318 кКал.

Энергетическая ценность перца красного молотого (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

  • Белки: 12.01 г. (~48 кКал).
  • Жиры: 17.27 г. (~155 кКал).
  • Углеводы: 29.43 г. (~118 кКал).
  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|49%|37%.

Польза и вред красного молотого перца

Красный перец, возбуждая аппетит, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и, соответственно, улучшает пищеварение.

Красный перец имеет в своем составе каротиноиды, которые оказывают положительное влияние на зрение человека.

Прием внутрь – не единственный способ использования этой пряности, замечательно и наружное применение перца (перцовые пластыри) при ревматизме и артритах.

Известна польза перца красного молотого как незаменимого помощника во время эпидемий ОРВИ, так как он обладает антибактериальным действием. Помимо этого, перец вызывает чихательный рефлекс, что раздражает слизистую носа и помогает его очищению.

Основной вред перца красного молотого возникает при его чрезмерном употреблении, так как избыток этого продукта поражает многочисленные клетки слизистой желудка, что может вызвать различные симптомы: от изжоги до злокачественных опухолей.

Выбор и хранение молотого красного перца

Самым качественным и полезным является молотый красный перец, полученный из стручков вместе с семенами. Он должен иметь интенсивный вкус и яркий (красный или оранжево-красный) цвет.

Во время покупки специи изучите содержимое пакетика. Порошок должен состоять из крупных частиц, тогда велика вероятность того, что перец не имеет каких-либо примесей других сортов.

Доверяйте только известным производителям (брендам).

Для хранения должна использоваться плотно закрывающаяся посуда, содержимое которой нужно защитить от попадания прямого солнечного света. Срок годности при комнатной температуре – до 2 лет.