Блинная мука и готовые мучные смеси
Готовые мучные смеси — это порошок, который представляет собой пищевой концентрат для приготовления мучных и хлебобулочных изделий.
Сухие смеси можно условно разделить на: дрожжевые сыпучие полуфабрикаты, мучные смеси или смешанную муку, обогащённую муку, композитные мучные смеси и полнорецептурные смеси на основе муки.
Готовые мучные смеси относятся к продуктам быстрого приготовления, которые содержат в своём составе ингредиенты, позволяющие приготовить качественную и вкусную выпечку в домашних условиях.
В зависимости от вида хлебобулочного изделия изменяется состав мучных смесей.
В подавляющем большинстве случаев в составе мучных смесей содержатся такие ингредиенты как: мука высшего сорта, пекарский порошок (разрыхлитель) теста, сахар, яичный порошок, различные вкусовые добавки, соль и сухое молоко.
Нередко в составе готовых мучных смесей присутствуют: цукаты, ванилин, какао-порошок, а также различные виды орехов.
Обычно для того, чтобы приготовить тесто, нужно добавить в готовую мучную смесь воду. Зачастую помимо воды может потребоваться маргарин, куриные яйца, а также другие компоненты, предусмотренные рецептурой.
Мучные смеси открывают достаточно широкие возможности перед новичками в кулинаром искусстве.
Готовая мучная смесь — продукт нового поколения, который экономит время и радует отличным результатом в виде свежей домашней выпечки, кондитерских изделий или пиццы.
Ассортимент мучных смесей
В настоящее время производители готовых мучных смесей могут предложить достаточно широкий ассортимент, предназначенный для изготовления готовых мучных изделий в домашних условиях:
- мучная смесь для выпечки хлебобулочных изделий;
- блинная мука или смесь для выпечки блинов и оладий;
- мучная смесь для выпечки мучных кондитерских изделий (коржей, бисквитов, кексов, тортов и др.);
- мучная смесь для пиццы;
- другие мучные смеси.
Польза и вред мучных смесей заключается в свойствах входящих в их состав ингредиентов. Поэтому внимательно изучайте состав продукта на этикетке.
Калорийность мучной смеси
Калорийность мучной смеси 334 кКал.
Энергетическая ценность мучной смеси (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
- Белки: 10.8 г. (~43 кКал).
- Жиры: 1.3 г. (~12 кКал).
- Углеводы: 69.9 г. (~280 кКал).
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|4%|84%.
Мука блинная
Мука блинная — это готовая кулинарная смесь, которую используют для приготовления блинов. В состав муки блинной входят практически те же ингредиенты, которые используют хозяйки для изготовления жидкого теста.
Однако, в составе блинной муки вместо свежих куриных яиц используют яичный порошок. Помимо того, в неё добавляют соль, сахар, пекарский порок и сухую молочную сыворотку.
Для того, чтобы в итоге из блинной муки получились вкусные блины, производители готовых кулинарных смесей, как правило, используют цельносмолотую высококачественную пшеничную муку.
Использование блинной муки значительно сокращает временные затраты хозяйки на приготовления блинов.
Калорийность блинной муки 336 кКал.
Энергетическая ценность муки блинной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
- Белки: 10.1 г. (~40 кКал).
- Жиры: 1.8 г. (~16 кКал).
- Углеводы: 69.7 г. (~279 кКал).
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|5%|83%.
Выбор и хранение мучных смесей ничем особым не отличается от выбора и хранения обычной муки. Проверяйте состав, доверяйте только проверенным производителям. Храните в сухом месте.
