Другие рыбные консервы

Консервированная морская капуста и другие рыбные консервы

Видов консервированной рыбной продукции очень много.

Перечень рыбных консервов, не вошедших в основные разделы: консервы из морской капусты, рыбное ассорти, консервы супы, фарши рыбные, консервы в различных соусах, рыба в желейной заливке, рагу из рыбы, рыбные салаты, крабовое мясо имитация и др.

Консервированная морская капуста

Консервированная морская капуста изготавливается из ламинарии сахарной – бурой морской водоросли, принадлежащей к роду Laminaria.

Свое второе и более распространенное название это растение получило благодаря внешнему сходству с нашинкованными листьями белокочанной капусты, которые подверглись термической обработке.

Калорийность консервированной морской капусты

Калорийность консервированной морской капусты 5 кКал.

Энергетическая ценность консервированной морской капусты (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

  • Белки: 0.9 г. (~4 кКал).
  • Жиры: 0.2 г. (~2 кКал).
  • Углеводы: 0 г. (~0 кКал).
  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 67%|33%|0%.

Польза и вред консервированной морской капусты

У консервированной морской капусты низкая калорийность. Это означает, что морская капуста — идеальное средство для похудения. Ламинария является источником следующих полезных веществ: витаминов — РР, С, В9, В6, В2, В1, А; минералов — железа, фосфора, калия, натрия, магния, кальция, йода.

В морской капусте есть вещества, которые затмевают все витамины и минералы. Речь идёт о фитостеринах, очищающих организм от лишнего холестерина.

Регулярное употребление морской капусты способствует: снижению риска инфаркта, стенокардии и инсульта; нормализации менструального цикла; предотвращению появления и роста раковых клеток; стимуляции иммунной системы; снижению веса.

Несмотря на впечатляющий химический состав и явную пользу, морская капуста имеет немало противопоказаний.

Её нельзя употреблять при: беременности и грудном вскармливании; нефрите; рините; почечной недостаточности; панкреатите; гепатите; гастродуодените; гиперфункции щитовидной железы; аллергических реакциях; туберкулёзе; фурункулёзе; геморрое.

Особенно увлекаться ламинарией не стоит. Есть риск слишком сильно увеличить содержание йода, что может вызвать симптомы отравления и отрицательно повлиять на щитовидную железу.

Как выбрать морскую капусту

Самым распространенным видом морской капусты, имеющейся на прилавках магазинов, являются многочисленные салаты, упакованные в закрытые контейнеры и банки.

При выборе морской капусты надо обязательно обращать внимание на срок годности и ее внешний вид. Вкус настоящей ламинарии одновременно соленый и горьковатый.

Горечь придает водоросли йод, а соленый привкус – морская вода. Максимально естественные вкусовые характеристики сохраняются только у замороженной и сушеной морской капусты. В маринованном или консервированном виде на вкус оказывают значительное воздействие специи и дополнительные ингредиенты.

Какую морскую капусту можно покупать:

  • качественная морская капуста в любом виде никогда не будет выглядеть однородной массой;
  • в контейнере с морской капустой должно быть минимальное количество жидкости;
  • зрелая капуста всегда зеленая (бурый оттенок присутствует у недозрелой ламинарии);
  • аромат морской капусты отличается специфичностью (по запаху ламинария напоминает «морской» аромат);
  • морская капуста в любом виде должна быть чистой и без инородных частиц.

Какую морскую капусту покупать не стоит

  • покупая маринованную морскую капусту или готовые салаты из нее, надо внимательно сравнивать все даты на упаковке, а по возможности, лучше купить сухую или замороженную ламинарию и приготовить ее самостоятельно;
  • если на упаковке с морской капустой в числе ингредиентов указан уксус, то от покупки такой ламинарии стоит отказаться (уксус используют для устранения вкуса и запаха плесени);
  • морскую капусту с неестественным налетом, следами плесени и слишком потемневшими участками на листьях приобретать не рекомендуется;
  • нельзя покупать морскую капусту в деформированных жестяных банках;

Считается, что самая вкусная морская капуста собирается в Баренцевом и Белом морях. Другие разновидности могут быть по вкусовым свойствам менее выразительны, а по содержанию витаминов менее полезны. Место сбора обязательно указывается на любых упаковках ламинарии.

Хранение морской капусты

Хранить морскую капусту можно до трех месяцев при температуре не выше 3-4º. Консервы из морской капусты до момента вскрытия можно хранить и при комнатной температуре, а вот пресервы – в холодильнике.

После того, как консервы будут вскрыты, их нужно употребить в течение 1-2 суток.